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关键词： 营养与食品卫生学   安全   卫生   营养  

摘要： 近年来爆光的食品安全事故暴露出一系列食品安全问题,国内高等农业院校营养与食品卫生学专业应运而生。本文就当前国内相关高校营养与食品卫生学专业的开设现状,针对如何在高等农业院校更好的开展营养与食品卫生学教学展开了讨论与研究。

关键词： 小规模限制性在线课程   营养与食品卫生学   效果评价  

摘要： 目的:评价SPOC教学模式在营养与食品卫生教学中的实施效果。方法:以2010级预防医学专业一二三组27名学生为对照组,四五六组30名学生为实验组,对照组采用LBL和形成性评价,实验组采用SPOC和形成性评价,通过考试成绩和问卷调查分析结果。结果:实验组学生平时成绩、实验成绩、期末成绩高于对照组(P<0.05);实验组学生总评成绩优良人数分布明显好于对照组(Z=3.777,P<0.001),实验组平时成绩与期末成绩呈正相关(r=0.591,P=0.0006)。调查问卷结果显示实验组89.4%的学生认可SPOC教学模式的应用。结论:SPOC教学模式有利于提高学生的自主学习能力和创新思维,有助于提升营养与食品卫生学的教学质量。

关键词： 营养与食品卫生学   声音   展青霉素   存放时间   代谢过程   致癌性   苹果   微生物  

摘要： 局部腐烂的水果含动物致癌性物质。 俗话说“一天一苹果，医生远离我”，但苹果因存放时间太长出现了局部腐烂时，这种苹果能不能吃？营养与食品卫生学硕士王翠霞表示：“即使把腐烂部分切掉，但在果肉内部已经出现了微生物代谢过程中产生的有害产物，譬如展青霉素，它能扩散和感染其他看似正常的部分。展青霉素是霉烂水果上主要的毒素，具有动物致癌性。苹果一旦出现霉变，看似正常部分也能检测出展青霉素。”

关键词： 预防医学   营养与食品卫生学   实验课   学习现状  

摘要： 营养与食品卫生学实验教学是预防医学教学体系中的重要内容,是培养医学实践型人才不可缺少的环节。采用问卷调查方式对预防医学专业学生营养与食品卫生学实验课学习现状进行调查,并对结果进行分析讨论,为营养与食品卫生学实验教学的优化管理和发展提供一定支持。

关键词： PBL教学法   营养与食品卫生学   预防医学  

摘要： 目的探讨PBL教学法结合网络课程平台在营养与食品卫生学教学中的应用。方法选取2011级预防医学专业本科班,随机分为两组,其中PBL组27人采用PBL教学法,对照组28人采用传统教学法。课程结束后利用问卷调查PBL组学生对教学法的评价,同时对两组期末考试成绩进行分析。结果 PBL组学生普遍认为PBL教学法具有吸引力,能使自己加深对课程内容的理解,发挥主观能动性,提高自主学习和团队协作能力。期末考试成绩比较显示,两组客观题和理论成绩差异无显著性,但主观题成绩PBL组高于对照组,差异有显著性(P<0.05)。结论将PBL教学法引入营养与食品卫生学课程教学,有助于激发学生学习兴趣,提高自主学习能力、综合运用知识能力及解决问题能力。

关键词： 营养与食品卫生学   教学   问题   改革  

摘要： 军队营养与食品卫生学是军事预防医学的重要组成部分,也是军事医学人才培养的主干课程之一。随着专业人才的需求量越来越大,作为一门实践性和应用性较强的学科,优化课程内容,教学方法,考核方式具有重要的意义。本文就目前该课程教学方面存在的一些问题及改革方法提几点思考。

关键词： 营养与食品卫生学   实践教学  

摘要： 营养与食品卫生学是一门实用性很强的课程,因此其实践教学就显得尤为重要。本文从分析营养与食品卫生学面临的问题和挑战以及目前实践教学的现状入手,从激发学生兴趣、加强实践教学师资力量、丰富实践教学方式,鼓励学生创新等方面就如何提高营养与食品卫生学实践教学效果提出一些思考。

关键词： 食品卫生   思政教育   疾病   国民健康  

摘要： 高校专业课程教育的课程思政改革是近年来高校思政教育的改革方向,本文探讨营养与食品卫生专业课程思政教育改革方案的设计,为更好地实现公共卫生与预防医学专业课程与思政课程结合提供思政课程改革的思路。

关键词： PBL   多媒体   营养与食品卫生学   实验教学   教学改革  

摘要： 营养与食品卫生学实验课程是构建营养与食品卫生学科理论学习与实践工作的中间桥梁,本论文探讨PBL与多媒体技术相结合的教学方法在营养与食品卫生学实验课程教学中的应用。PBL和多媒体相结合的综合教学模式,能够激发学生的自主学习兴趣和创新能力,提升学生全面分析和解决问题的能力,从而达到预期的教学目标和效果。

关键词： 健康食品   烤红薯   营养与食品卫生学   公共卫生学院   郑州大学   烹饪方法   记者   食物  

摘要： “我想吃烤红薯。”“别吃了，那是烤的，不健康。”这段对话引起了记者的注意。凡是烤的食物都是不健康的，果真如此吗？记者请教了郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生学教授韩萍。韩教授说，“烤的食物都是不健康的”，这种说法不准确。健康的烹饪方法有10.5个，分别是蒸、煮、烩、炖、焖、煲、糟、熘、汆、焯、0.5个烤。其中这0.5个烤，意思是一半可烤，一半不可烤。肉、面包、饼干不可以烤。但是红薯、芋头、鸡蛋、玉米、土豆、山药、茄子可以烤。