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关键词： 教育,医学   教学方法   问题解决  

摘要： 目前,营养与食品卫生学实验课的教学过程中存在实验教学内容多而课时有限、学生对实验课的兴趣较低参与少等诸多问题,造成学生的实践能力等与社会需要存在差距。通过优化教学内容、合理安排实验课和理论课的顺序以及改革授课方式等方式,可以提高学生学习兴趣,有助于提高学生对实验课的参与度、实践能力和教学质量,培养符合社会需求的营养与食品卫生学相关专业的从业人员。

关键词： 转化医学   营养与食品卫生学   研究生  

摘要： 医学发展的目标是促进健康,减少疾病,基础医学研究也应围绕提高人类健康水平而展开。在过去几十年的基础医学研究中,我们收获了大量高质量的论文、尘封的专利以及只能在实验室应用的＂新技术＂和＂新方法＂,而临床诊断和治疗方法、疾病早期筛查等却没有大踏步前进。在公共卫生领域,我们的防控体系和措施在新发传染病、慢性非传染性疾病、突发公共卫生事件等面前,仍然显得力不从心。

关键词： 医学院校   食品质量与安全专业   营养与食品卫生学   教学改革  

摘要： 食品质量与安全是以生命科学和食品科学为基础,研究食品的营养、安全与健康的关系,食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科,是食品科学与预防医学的重要组成部分,是连接食品与预防医学的重要桥梁。本文通过对该专业《营养与食品卫生学》教学内容设置、课时安排、教学方法的调查,探索适合培养既具有医学背景,懂得医学知识,又精通食品工艺、检测、研发等相关知识人才的《营养与食品卫生学》课程教学模式。

关键词： 营养与食品卫生学   教学内容   改革  

摘要： 探索提高预防专业学生《营养与食品卫生学》课程教学质量的方法,更好地培养具备相当专业基础的创新型人才,使学生毕业后更加适应新形势需要。

关键词： 营养与食品卫生学   实验教学   教学改革  

摘要： 营养与食品卫生学是高等院校预防医学专业的主干课程,是一门理论与技能结合的专业课。通过优化经典实验教学内容、穿插设计性实验等方面着手进行改革,鼓励学生以小组的形式参加高水平的课题研究和科研讨论,将现代教育思想融入于实验教学中,提高营养与食品卫生学实验教学质量,使学生在掌握该课程理论知识、实验技能的同时,具备可持续的创造能力和优良的综合素质。

关键词： 营养与食品卫生学   教学实践   选修课程   预防医学专业   课程体系改革   年轻化趋势   疾病发病率   科学与技术  

摘要： 《营养与食品卫生学》课程是预防医学专业的一门主要课程，实用性很强，在疾病发生、发展、康复过程中起着非常重要的作用。如今慢性非传染性疾病发病率逐年上升且呈年轻化趋势，营养与食品卫生学的重要性也愈来愈受到全社会的重视［1］。基于此背景，生命科学与技术学院在课程体系改革时将该课程纳入全院的公共选修课程，旨在促使生物类专业学生掌握营养学与食品卫生学基础知识，树立平衡膳食、合理营养的健康理念，拓宽知识面的同时扩大就业途径。

关键词： 食品科学与工程   学科简介   安徽农业大学   营养与食品卫生学   农产品加工   省级重点学科   新兴学科   二级学科  

摘要： 食品科学与工程为我校特色新兴学科，具有一级学科硕士点，拥有“农产品加工与贮藏工程”“食品科学”“粮食、油脂及植物蛋白工程”“营养与食品卫生学”“食品工程”和“食品加工与安全”等6个二级学科硕士点，“农产品加工与贮藏工程”为省级重点学科。

关键词： 健康饮用水   科学认识   营养与食品卫生学   山西医科大学   科学饮水   水中毒   教研室  

摘要： 水是生命之源，但是对于跟我们的生活息息相关的饮用水，很多人却并不一定了解。本刊针对大家关心的水与健康、缺水、水中毒、如何科学饮水等问题，特别采访了山西医科大学营养与食品卫生学教研室赵海峰博士。

关键词： 形成性评价   营养与食品卫生学   实施效果  

摘要： 目的：分析形成性评价在营养与食品卫生学中的实施效果。方法选择2010级预防医学专业1班55名学生为对照组，2班56名学生为实验组，分别进行终结性评价和形成性评价，通过考试成绩和调查问卷分析结果。采用SPSS 17.0软件分析，计量资料采用x±s表示，采用t检验、字2检验、秩和检验、一元线性相关分析进行统计分析，检验水准α=0.05。结果实验组学生实验成绩、期末成绩明显高于对照组学生成绩，两组比较差异有统计学意义（P值分别为0.001、0.000）；实验组学生总评成绩更接近负偏态分布，平均成绩为89分明显高于对照组平均成绩79分（P〈0.01），且平时成绩与期末成绩呈正相关（r=0.865，P〈0.001）。调查问卷结果显示，学生认同形成性评价在教学过程中的应用。结论形成性评价提高了营养与食品卫生学教学质量。

关键词： 豆渣   豆浆   营养与食品卫生学   华中科技大学   含膳食纤维   同济医学院   烹饪原料   控制血糖  

摘要： 榨完豆浆后，豆渣让人感到“食之无味，弃之可惜”。其实，豆渣也是个不错的烹饪原料，其富含膳食纤维，有助控制血糖和血脂，预防便秘。做馒头华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍指出，豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做馒头。这样豆渣和谷类氨基酸能进行互补，从而提高蛋白质的利用率。方法是，把大米等谷物和豆渣一起熬煮，烧开后调小火熬至黏稠，做馒头时直接加到面团里即可。