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关键词： 食物中毒   切粉   广西壮族自治区   中毒者   腊样芽胞杆菌   流行病学调查   河池市   中毒人数   人民卫生出版社   营养与食品卫生学  

摘要： 一起被锰污染的米切粉引起的食物中毒陈正清，周材林，程绍明广西壮族自治区卫生防疫站（５３００２１）杜奋仁广西壮族自治区卫生厅（５３００２１）１９９３年４月２日，广西壮族自治区河池市发生一起进食米切粉引起的食物中毒，中毒人数５２４人，未发生死亡。临床表现...

关键词： 织纹螺   食物中毒   呼吸麻痹   营养与食品卫生学   毒素含量   织纹螺中毒   中毒症状   病死率   阿托品   流行病学调查  

摘要： 一起织纹螺引起的食物中毒徐永范，张国明浙江省奉化市卫生防疫站（３１５５００）织纹螺食物中毒在沿海地区偶有发生。我市于１９９１年７月８日发生一起织纹螺食物中毒，发病５人，死亡３人。１流行病学调查１．１饮食史本起织纹螺食物中毒发生在我市桐照乡西风渔业村林...

关键词： 大蒜辣素   新用途   脯氨酸   急性扁桃体炎   细菌性痢疾   气相色谱   霉菌性角膜炎   营养与食品卫生学   心血管系统   免疫功能  

摘要： 大蒜新用途竹虚大蒜含有蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸、磷、铁、钙、维生素Ｃ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２等多种营养成分。近年来，日本学者发现，大蒜还含有一种叫ＭＡＴＳ的成分，可使人体血小板的凝集力明显降低。因此，大蒜对于防止血栓形成，有非常显著的效果。国外还有...

关键词： 副溶血性弧菌食物中毒   食物中毒报告   营养与食品卫生学   血清抗体效价   人民卫生出版社   流行病学   分离菌   台山市   实验室检查   生化反应  

摘要： 一起副溶血性弧菌食物中毒报告雷进生，林超泉，于国惠，雷锦芳，王锦清，梁荣来，陈伟湛１９９３年１２月３日台山市台城镇发生一起食物中毒，经调查证实，中毒原因是副溶血性弧菌，中毒食品受污染的原因是生熟食品交叉污染。现将调查结果报告如下：１临床症状进餐人数３...

关键词： 女性乳腺癌   膳食营养   营养与食品卫生学   营养因素   抑制作用   维生素A   流行病学   研究方法   月经初潮年龄   剂量反应关系  

摘要： 上海医科大学营养与食品卫生学教研室陆瑞芳教授等,历时11年进行的“营养、膳食与女性乳腺癌研究”,系统地分析了营养因素与乳腺癌的关系。 评题组在国内率先建立了膳食营养的流行病学研究方法。

关键词： 荞麦花粉   蛋白质   食品卫生  

摘要： 用化学分析与动物实验方法对云南荞麦花粉营养与食品卫生质量进行研究，结果表明：荞麦花粉富含蛋白质（１９，６９％）及各种营养素，蛋白质营养价值高，属优质蛋白质．加热后失去酶活性的荞麦花粉蛋白质营养价值降低，大量摄入荞麦花粉对健康无害．

关键词： 中华预防医学杂志   审稿人   营养与食品卫生   营养与食品卫生学   科学技术成果奖   科学技术进步奖   科技进步奖   中国化工学会   理事   中国粮油学会   全国科学大会   污染物化学   环境化学  

摘要： 中华预防医学杂志主要审稿人介绍王绪卿，女，６２岁。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所研究员、污染物化学研究室主任，兼任中国粮油学会理事、中国化工学会农药学会理事等职。主要从事食品化学、分析毒理学的研究工作。研究成果有：首次发现我国发酵豆类食品中含...

关键词： 营养学   食品卫生学   教学   实践型教学   食品营养学  

关键词： 重点学科建设   择优扶植   分级管理   学科梯队   计划管理   学术带头人   营养与食品卫生学   国家重点学科   学堂   学校  

摘要： 我校把学科建设作为全面提高教学、科研、医疗工作质量,建设一流医科大学的奠基工程来抓,5年来收到了满意的效果。一、分级管理,择优扶植,抓三级重点学科梯队的建设在我国,学科是高校实现其功能和完成教学任务的基本单元。因此,学科建设是高校的基础建设,是牵动各项工作的关键。在任何学校,各学科的发展、建设水平都是不平衡的。学科发展的不平衡性,决定学科建设必须突出重点才能形成优势和特色。就重点学科而言,也存在一个择优扶植的问题。鉴此,我校在1988年学科建设会议之后,采取了将重点学科划分为国家、省、校三级重点“学科梯队”,实行分级管理、择优扶植的建设原则。当年,我校有9个学科被省教委列为省重点学科,我们选择其中4个作为争取列入国家重点学科的对象加以

关键词： 营养学   学科:医学院校   学科:教材   食品卫生  

ISBN: (纸本)7810341294

摘要： 高等医药院校教材 供卫生专业用:本书分为营养学及食品卫生学两篇,营养学阐述了营养素的生物效应与营养状况鉴定等,食品卫生篇阐述了食品的生物性、化学性及物理性污染等内容。