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关键词： 棉籽   蛋白质   营养价值   棉酚  

摘要： 本文对无腺体棉籽蛋白粉和脱毒有腺体棉籽蛋白粉进行了营养学与食品卫生学研究。无腺体棉籽蛋白营养价值较高,接近酪蛋白,且食品卫生较为安全,有可能作为一种质量优良的蛋白质来源。而脱毒有腺体棉籽蛋白营养价值及食品卫生安全性稍差,主要是残留的游离棉酚所致。因此,棉籽蛋白应用于人类食用之前还应经过严格的食品毒理学鉴定。当上述棉籽蛋白质分别与少量酪蛋白(7:3)混合时,各自的营养价值得到提高与酪蛋白相当。

关键词： 脱脂蓖麻蛋白   营养   食品卫生学  

摘要： 本文用化学分析和动物实验的方法研究了内蒙产脱脂蓖麻蛋白的去毒及去毒后的营养与食品卫生质量。结果表明,脱脂去毒蓖麻蛋白的营养质量较好,食品安全性较为可靠,可以作为食物蛋白质的资源开发和利用。

关键词： 蓖麻蛋白   去毒   酪蛋白   内蒙   磷蛋白   油饼类饲料   蓖麻饼   黄豆粉   营养与食品卫生学  

摘要： 本文用化学分析和动物试验的方法研究了内蒙产脱脂蓖麻蛋白的去毒及去毒后的营养与食品卫生质量。结果表明,脱脂去毒蓖麻蛋白的营养质量是满意的,其食品安全性也是可靠的,可以作为食物蛋白质资源开发利用。

ISBN: (纸本)7532301354

关键词： 医药、卫生   预防医学、卫生学   放射卫生  

摘要： 本书介绍了营养与食品卫生学的内容。

关键词： 内蒙古医学院   委员会   省医学会   会议   凤楼   营养与食品卫生学   食品工业   加工工业   临床营养   营养专业   崇山   凤鸣   呼和浩特市   江苏省  

摘要： 江苏省生化学会营养专业委员会一届二次会议于1987年4月19日在南京医学院召开。主任委员马凤楼教授主持了会议,李庆天秘书汇报了营养专业委员会成立以来的工作情况,对会员资格进行了审查。决定马凤楼、蔡凤鸣、汤玉林、甘克超同志参加省医学会组织的咨询工作。拟定与江苏省食品工业协会在今年7～8月联合举办营养与食品卫生学培训班。

关键词： 营养学   饮食卫生  

ISBN: (纸本)7117001593

关键词： 医药、卫生   预防医学、卫生学   营养卫生、食品卫生  

关键词： 大豆蛋白分离   新开发的食品资源   营养   食品卫生学  

摘要： 本文用化学分析与动物实验方法研究了国内尚无报告的,黑龙江省新开发的分离大豆蛋白的营养与食品卫生质量。研究结果说明,这种新开发的分离大豆蛋白制品,营养质量接近或达到国外同类产品水平,食品安全性是可靠的。